凍肉切片機（刨片機）的工作原理比較簡單，就是通過利用切片機鋒利的切面，將凍肉按照一點的比例或者寬度切成一片一片。

切片機使用注意事項

1.冷凍的鮮肉須提前2小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切片，否則會造成肉片碎、裂、斷，機器行走不順等現象，重則造成

切片機馬達燒壞。

2.當需調節厚薄時，需檢查定位頂頭不接觸擋料板后再調節。

3.清洗前須拔掉電源，嚴禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干，每天一次以保持食品衛生。

4.根據使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。

5.切肉出現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀，磨刀時應先將刀片清除干凈，去除刀片上的油漬。

6.根據使用情況，約一星期加油一次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機在行

程軸上加油。

(切記不能加食用油，必須加縫紉機油)

7.每天清潔完后用紙箱或是木箱封閉切片機，防止老鼠與蟑螂破壞機器。

凍肉刨片機清洗流程：

開始前的提示

一定要戴防護手套。防切手套，如防切金屬手套是理想的選擇，特別是在處理刀片時。不要使用鋼棉，因為它會刮傷機器。 不要將凍肉刨片機浸泡清洗。

清洗刨片機的第一步：將其厚度設置為零。開啟刨片機，當刨片機在運動時，使用柔軟的擦洗墊擦拭刀片的兩側。把刀片上大顆粒的肉沫擦干凈，即可關閉刨片機。

清洗刨片機的第二步：確保儀表板是在完全關閉的位置，磨刀石是遠離的。然后，卸下產品托盤、切片偏轉板和中心板。清洗、沖洗和消毒這些組件，并讓它們晾干。

清洗刨片機的第三步：清潔刀片，您可以拆卸它清洗或將它留在刀盤上清洗。如果你把刀片放在刀盤上，一定要確保清潔干凈。用熱水和肥皂的1：1的比例制作一個肥皂溶液。或者，您可以使用脫脂劑清潔刀片。清潔刀片的前后兩部分，同時從中心向外擦拭。

清洗刨片機的第四步：擦拭外部和所有剩余的切片機碎片。然后，用一條干凈的毛巾用熱水沖洗。

清洗刨片機的第五步：用刨片機消毒噴霧來消毒你的器具。用噴霧瓶徹底覆蓋機器，并使其風干。

清洗刨片機的第六步：使用噴霧潤滑劑潤滑滑桿。當刨片機干燥后，更換刀片、面板和產品托盤。如果你的凍肉刨片機上有任何有水積聚的區域，用干燥的毛巾擦干凈這些地方，并涂上潤滑油防止它們生銹或腐蝕。