為了充分發揮切絲切片機良好的性能，用戶應在使用一段時間后及時檢查刀片的磨損情況。如果發現刀片磨損嚴重，應及時打磨。磨刀時，每個人的技術都是不同的，但我們一般應該掌握一個基本原則，那就是磨刀以保持平衡。同時，注意切絲切片機的平整度。在實際切片過程中，刀片中部使用較多，消耗嚴重。因此，在磨刀時，要注意切片機的平衡，避免長時間使用后刀刃呈新月形，影響切片質量。

切絲切片機的研磨步驟：

1.將刀片放在粗糙的試驗臺上，使其在研磨過程中不會運轉。

2.在磨石表面加入適量稀潤滑油或液體石蠟，并均勻涂抹，以增加摩擦密度。

3.將手柄和夾具放在切片刀上，使刀片向前并平放在磨石表面。

在磨刀的整個過程中，工作人員的雙手應保持在適當的位置，用力應均勻且易于滑動。通常，右手握住切絲切片機的手柄部分，左手握住刀殼。刀口朝向磨刀器的前部。將切片機從磨刀石右下角傾斜向前推至磨刀石左上角至刀后跟，然后從上方轉動刀刃。在磨刀的過程中，要注意強度適中。在反復磨刀的過程中，應磨掉切絲切片機的缺口。

切絲切片機通常用于餐館、學校、工廠、企事業單位食堂和食品生產加工企業，加工各種大直徑圓柱形的根、莖、瓜和水果（包括木薯、紅薯、天樹、淮山、蘿卜、蓮藕、各種瓜、茄子、土豆等）進行連續切片。因此，每次使用后，拆除刀組和濾板，仔細清洗，并擦拭刀表面的水，以避免刀生銹。水也可以用來清洗刀盤、沖裁口和進料筒（沖裁口）的其他零件。

熟肉切丁機切片機五花肉肥肉切丁機在喂食時不能整片喂食。如果體積較大，則尺寸應與進料位置的尺寸一致。肉越規則，切碎的肉渣就越少，肉越不規則，肉塊就越小。例如，相對較小的雞胸肉的浪費相對較多。建議解凍后切塊，因為一次喂食不能是一塊，所以需要放多塊。熔化后，在推動過程中，液壓將切肉推得很緊，這樣切肉就很規則了。另一個問題是調整刀具的問題。調整刀具后，機器的效果非常好。

切絲切片機具有效率高、操作方便、能耗低、衛生安全等優點，它是農產品加工的設備之一。主要由機架、旋轉刀盤、傳動部分、電機和出料口組成。適用于中、長筒狀物料（如淮山、蓮藕、木薯、紅薯、蘿卜）的切片。