果蔬去皮機廠家表示：選擇水果去皮機時，應考慮果皮去除率、果肉損失率、機器是否能自動適應水果大小、操作和維護是否方便。接下來，果蔬去皮機廠家將介紹水果去皮機的分類和去皮方法的比較，以便我們更好地選擇產品。

一、 果蔬去皮機--水果去皮機分類：根據水果的大小，加工水果的機器分為以下類型

1、大型水果去皮機可用于大水果的去皮，包括葡萄柚、菠蘿、木瓜、椰子、芋頭、哈密瓜、甜瓜、白蘭地瓜、西瓜、蘿卜、羽衣甘藍等。

2、中型水果去皮機可用于剝直徑約40-90mm的中型水果，柑橘、檸檬、番石榴、葡萄柚、獼猴桃、柿子、蘋果、梨、皺木瓜等。

3、手動剝皮機：用于剝小水果，如蘋果和番石榴。

二、 果蔬去皮機--水果去皮機不同水果去皮方法的比較

（1） 手工剝皮：用專用刀、刨床等工具手工剝皮。剝皮干凈，損耗小，但勞動效率低。常用于柑橘、蘋果、梨、柿子、枇杷、蘆筍、竹筍、瓜類等。

（2） 機械去皮：市場上有一些水果去皮機。有的采用真空原理，有的采用機械原理，有的水果去皮機適應性強。削片機可以跟據水果的形狀并津貼表面，適用于菠蘿、木瓜、椰子、哈密瓜、西瓜、芋頭、葡萄柚、橘子、桔子、檸檬、獼猴桃、柿子、蘋果、梨、芒果等30多種果蔬。

（3） 堿液去皮：利用堿液的腐蝕性溶解蔬菜表面的膠層，使果皮分離。用堿性溶液處理過的水果和蔬菜立即浸入冷水中，清洗并反復更換，直到表面無油膩感，味道無堿為止。否則可能導致pH值升高、滅菌不足和產品變質。

（4） 熱去皮：經過短期高溫處理后，果蔬能迅速加熱表皮，使果皮膨脹、破裂，與內部果肉組織分離，然后迅速冷卻去皮。適合成熟度高的桃子、李子、杏子等。熱剝離的主要熱源是蒸汽和熱水。該方法原料損失少，色香味好。

（5） 酶法脫皮：在果膠酶的作用下，柑橘膠囊中的果膠被水解，去除囊衣。關鍵是掌握酶的濃度和酶的作用條件，如溫度、時間、pH值等。

（6） 冷凍去皮：將水果和蔬菜在冷凍裝置中冷凍至表面微凍，然后解凍，使其松弛并去皮。該方法適用于桃子、杏子、西紅柿等，品質好，成本高。

（7） 真空去皮：先將成熟的果蔬加熱，使果皮和果肉加熱后容易分離，然后在一定真空度下進入真空室。經過適當的處理，果皮下的液體可以迅速“沸騰”，果皮和果肉可以分離，然后打破真空，清洗或攪拌去皮。適合成熟的桃子和西紅柿。