果蔬去皮機;齒輪傳動;設計與生產相比，中國蘋果蔬菜加工業的整體產能和發展水平較弱，機械自動化程度遠遠落后于西方國家。果蔬去皮機罐頭加工企業的工藝流程，其去皮設備大多停留在人工去皮，由人工轉動手柄，人工將蘋果一根根地放在銷上，或人工用刀去皮，生產效率低，不僅費時、費力，勞動強度大，而且容易造成事故;因此，設計開發一款果蔬去皮機，可以有效解決自動化水平低、連續加工的問題，降低勞動強度和事故率，也適用于其他水果加工。

　　果蔬去皮機的發展現狀據調查，目前果蔬去皮機大致可以分為以下兩中種類型:

　　 1.手工剝手工脫皮的優點是細致、損耗小。缺點是速度慢、效率低、成本高。在大批量生產的情況下，手工去皮不適合。

　　 2.半機械削皮半機械削皮是用機器把水果固定在一個位置，使其轉動，然后用刀削掉。常用的工具有兩種:一種是主要用于蘋果、梨、柿子的削皮。它的工作原理是把水果插在一根不銹鋼的三齒棒上，棒蒂對準中心線。轉動手柄帶動主齒輪，帶動三齒齒輪一起移動水果。主動輪另一端的傘齒輪帶動剝皮傘齒輪剝皮。削皮完成后，用手把蘋果拿出來。這臺機器的生產效率取決于操作人員的熟練程度。

　　 3.手動去皮機以上介紹的手動去皮機的動力是靠人的。手動去皮機是電機的動力，將水果對準中心線并插在不銹鋼的三叉上，三叉由電機驅動，在水果的另一端用頂針，然后手持去皮刀用水果弧度去皮，去皮結束后松開頂針，用手將水果拔出。生產效率、剝皮厚度和均勻度取決于操作人員的熟練程度。目前，有非常大一部分的企業在蘋果加工上都是采用手動果蔬去皮機。該機械結構體積小，方便實用，易于制造。