首先我們先來了解一下什么是中央廚房。

中央廚房還可以叫核心餐廳廚房，本身就是營養配餐物流配送中心，基本任務是把原材料制作加工成半制品或制成品，派送到各連鎖加盟店進行二次加溫或是組成后市場銷售給客戶。中央廚房有2種加工方法：

第一種是：半成品加工的加工，就是將大批量選購回來菜品和水果，放到獨立一個地方加工成半成品加工，還有對蔬菜，清理、配菜、外包裝。在使用冷藏車運輸到各個店內應用，就是一個獨立加工菜品的區域。

這類型的中央廚房，一般都服務于超市，大型食堂等。

第二種是：成品加工，就是利用強悍的生產流水線，把白米飯煮熟加上處理好的菜，立即送至需求量大的寫字樓或者快餐廳出售。

第二類就是預制菜，例如肯德基，麥當勞這類型的，直接把食物加工好，只需在門店進行簡單處理即可出售。

中央廚房無論是第一類還是第二類都需要用到眾多中央廚房設備。

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