大型微型冷凍肉丁機、肉片切肉機，切肉機的工作原理是肉制品生產過程中的重要設備。將肉片、肥肉等主要原料切成用戶所需的肉丁。切塊部分由切片刀、一組圓形刀軸和一組橫切刀軸組成。

肉丁機更換圓形刀軸，切割刀軸，調整切片厚度，即可完成切割不同尺寸的轉換。該切割機可一次性切割中心溫度為0 ~-5攝氏度的各種凍肉和鮮肉。

肉丁機結構緊湊，通用性強，經濟適用，安全防護性能好，不銹鋼可整體焊接。高速凍切肉機的所有切割部件都易于清洗，無需工具即可拆卸和安裝。切割格柵的尺寸范圍很廣。冷凍切肉機可以根據用戶的特殊要求設計制造專用刀架。切割后的材料垂直度好，表面光滑，廢料少。

肉丁機將切好的凍肉放入出料槽，然后關閉出料槽的出料門，再接通電源，關閉出料門。打開開關，設備開始工作。液壓驅動氣缸推動冷凍肉前進。卸料口有三把刀。前兩把刀將凍肉切成條，第三把豎刀將出料切斷，形成丁的形狀。肉丁機切割的大小可以根據橫刀的網口進行調整。

切肉機參照國際先進機械設計制造，結構合理。機械能可切割丁、絲、片，工作效率高。肉丁機是肉制品生產過程中的重要設備。將肉片、肥肉等主要原料切成用戶所需的肉丁，并調整刀欄大小，切肉絲和肉片。切割的尺寸由刀盤中的刀片數量決定。這種切肉機適用于大、中、小型肉類加工廠，也可以根據用戶提出的要求生產特殊工藝要求的產品。該切肉機結構緊湊，安全實用，維修清洗方便，裝配靈活。