中央廚房設備：砍排機是指通過傳動系統和刀具運動的配合，將牛排、排骨、冷鮮肉等大中型食材切割成片狀、段狀、丁狀的設備。廣泛應用于肉類加工廠、家庭牛排生產、生鮮超市肉類加工和中央廚房各種規模的生產加工。本機適用于無骨肉、熟肉、魚肉、奶酪的切割。

　　新型切肉絲、肉片、肉末的砍排機開創了我國肉絲、肉片、肉末加工技術的先河，并申請了國家專利。通過刀組的不同組合，也很容易切到帶骨頭的雞鴨禽肉制品。整體采用不銹鋼制作，鋼板厚度3毫米，高強度籠體致密，表面拋光拉絲，采用優化的衛生設計，便于清洗；刀片采用不銹鋼材質，專用淬火器鋒利耐用，食品機械專用刀片機采用雙刃切割，刀片貼合緊密，獨立刀片組、降噪高強度尼龍齒輪可自由拆卸，上下兩組十字刀片組可對肉類進行精細切割，不損傷食物纖維組織，切割表面光滑鮮嫩， 這使得肉制品的厚度均勻，質量高，完全不同于市場上現有的切肉機，如擠壓、牽引和扭轉。 帶剎車腳輪，方便移動和固定。這臺機器可以切割沒有血肉和類似榨菜的柔性食物。砍排機適用于大、中、小型餐飲或肉類加工企業。

　　中央廚房設備：砍排機的主要特點：

　　1.中央廚房設備：砍排機采用超大料倉設計，寬度360mm，適用范圍廣，從大原料到小原料都可以使用。

　　2.原料固定裝置控制精度高，精度為0.1毫米，由專用螺桿控制，可切出超薄產品，提高切片精度，更穩定。

　　3.砍排機刀片采用先進產品，能長時間保持良好的切片zui效果。

　　4.砍排機采用切片和交流伺服控制系統配合。切片厚度為0.5-30毫米，可自由調節。切片速度為100-280轉/分，由變頻器分段控制，保證加工產品的質量和效率。

　　5.中央廚房設備：砍排機的切割和卸料機配有安全傳感器。當刀片外護罩、原料輸入口護罩、出料口護罩、肉屑蓋打開時，可自動切斷電源，并操作停止裝置，確保安全運行。

　　砍排機的安裝要點：

　　1.安裝砍排機時，要確認砍排機的擺放位置是否符合安全、寬敞的要求。

　　2.確保中央廚房設備：砍排機周圍有足夠的空間，否則在砍排機的操作和清洗過程中，很容易將切割卸料機撞到貨物上，造成人身傷害事故。